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Tag: cucina cinese

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Uova al tè cinesi, una ricetta tradizionale

Con la ricetta delle uova al tè entriamo nel cuore della tradizione culinaria cinese. E’ una preparazione semplice ma immancabile e caratteristica. Nelle botteghe e dai venditori di baoz e ravioli, accanto alle grandi vaporiere di bambù, troverete sempre un grande canestro pieno di uova al tè. E non è raro vedere qualcuno che cammina...

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Tè al crisantemo: un infuso dalla Cina

Tè, tisane, infusi… ne bevo moltissimi e mi piace provarne sempre di nuovi. Cosa c’è infatti di più confortevole di una tazza calda tra le mani in una giornata fredda? E questo tè al crisantemo, da quando l’ho scoperto, è diventato la mia bevanda della sera. Il tè al crisantemo è un infuso a base...

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Funghi enoki in salsa all’aglio

  Oggi, per la sezione di cucina cinese, vi faccio assaggiare i fughi enoki. Qui in Asia sono molto diffusi e ovviamente non potevo non provarli sperimentando qualche ricettina del posto! Che come al solito è semplice semplice e saporitissima. “Enoki” è in realtà il loro nome giapponese, qui in Cina si chiamano 金针菇, jin-zhen-gu....

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La salsa di soia, quanto la conosci?

Non si può non dedicare un articolo alla salsa di soia, la regina dei condimenti nella cucina Cinese e asiatica in generale. Perchè in Italia è quel liquido in cui intingi il sushi, o quella bottiglia che compri una volta al supermercato per fare una ricetta e poi resta a stagionare dimenticata in dispensa, quell’ingrediente...

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Snow peas con bulbi di giglio e bacche di goji

Quello che vi presento oggi è un contorno semplice ma saporito, assaggiato per la prima volta in un ristorante qui a Shanghai e subito riprodotto a casa. Gli snow peas sono una delle nostre verdure preferite ormai! Dolci e croccanti si abbinano perfettamente con i bulbi di giglio, leggermente amari, mentre le bacche di goji...