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Vellutata di zucca con cocco e zenzero

La vellutata di zucca. La prima ricetta che preparo ogni Autunno non appena questo incredibile ortaggio ritorna. Perchè con una vellutata posso assaporarla per bene, senza troppi fronzoli. Perchè mi fa far pace col pensiero che l’estate ormai se n’è andata. E perchè è troppo buona, in tutti i modi!

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Vellutata di carciofi, con gli scarti

I carciofi. Basta la parola per farmi partire la salivazione a mille. Buoni da soli, buoni accompagnati, in padella al forno o lessi. Un solo piccolo difetto: gli scarti. Che tutte le volte mi fanno corrugare la fronte, che mi lasciano un vago senso di colpa. Che i gambi, ancora ancora, si riescono a recuperare...

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Vellutata di finocchi

Questo è l’inverno delle vellutate bianche. Ho cominciato con quella di sedano rapa, pere e zola, poi quella di sedano rapa e mele annurche, per arrivare a quella di finocchi 🙂   Calde, confortanti e deliziose. Prepararle e scegliere ingredienti e abbinamenti mi piace tanto quanto assaporarle. Questa di oggi è molto basic, con un...

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Vellutata di sedano rapa, mele annurche e noci

Un’altra vellutata col sedano rapa. L’altra volta con le pere, questa invece con le mele 🙂 Entrambe da provare, entrambe deliziose! Sarebbe facile in questi giorni star qui a decantarvi le mirabolanti proprietà dimagranti, detox, sgonfianti, and so on di minestre, zuppe e verdure e di buoni propositi… questa fatela semplicemente perchè è buona 😉...

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Vellutata di sedano rapa e pere con lo zola

La prima vellutata della stagione. Di solito le preparo anche durante l’estate – una bella serata di pioggia non stona con un piatto tiepido – ma in questa è stato veramente impensabile. Però a loro ci pensavo, eh?, alle vellutate dico. Al morbido e caldo sul palato, ai sapori e combinazioni da provare, alla sensazione...

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