Categoria: Cucina Cinese

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Bok choy con funghi Shiitake freschi

Il bok choy o pak choy è una verdura che appartiene alla famiglia dei cavoli. Le sue origini sono cinesi e il nome significa “verdura bianca”, e si può trovare in molte varitetà: baby bok choy, bok choy shanghainese, bok choi verde… io le ho già assaggiate tutte ovviamente! Si trovano sempre freschissimi al mercato...

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Uova al tè cinesi, una ricetta tradizionale

Con la ricetta delle uova al tè entriamo nel cuore della tradizione culinaria cinese. E’ una preparazione semplice ma immancabile e caratteristica. Nelle botteghe e dai venditori di baoz e ravioli, accanto alle grandi vaporiere di bambù, troverete sempre un grande canestro pieno di uova al tè. E non è raro vedere qualcuno che cammina...

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Tè al crisantemo: un infuso dalla Cina

Tè, tisane, infusi… ne bevo moltissimi e mi piace provarne sempre di nuovi. Cosa c’è infatti di più confortevole di una tazza calda tra le mani in una giornata fredda? E questo tè al crisantemo, da quando l’ho scoperto, è diventato la mia bevanda della sera. Il tè al crisantemo è un infuso a base...

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Funghi enoki in salsa all’aglio

  Oggi, per la sezione di cucina cinese, vi faccio assaggiare i fughi enoki. Qui in Asia sono molto diffusi e ovviamente non potevo non provarli sperimentando qualche ricettina del posto! Che come al solito è semplice semplice e saporitissima. “Enoki” è in realtà il loro nome giapponese, qui in Cina si chiamano 金针菇, jin-zhen-gu....

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