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Bok choy con tofu skin

Come ho già raccontato qui, vivendo in Cina ho riscoperto il tofu e lo sto assagiando in tutte le sue forme. E nel piatto di oggi abbiamo l’immmancabile bok choy con tofu skin, ovvero la “pelle di tofu”. Ma che cos’è?

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Il tofu. Cos’è e le sue varietà.

Vivendo qui in Cina ho avuto l’opportunità di scoprire il mondo del tofu. In Italia e più in generale nei Paesi occidentali, è considerato il più delle volte un alimento per vegetariani e vegani, quasi insapore, un triste sostituto della carne. Se si è fortunati lo si trova in due consistenze due, solido e silk....

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Nian Gao, la torta tradizionale del Capodanno cinese

Oggi vi presento e spiego come preparare a casa la nian gao, ovvero la torta di farina di riso, tipica delle festività per il Nuovo Anno Lunare. “Gao”, che significa “torta”, ha anche la stessa pronuncia della parola che significa “alto”. Quindi mangiarla e regalarla è considerato di buon auspicio per un anno “più alto”...

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Pollo Gong Bao (o Kung Po), con arachidi

Era tempo di provare un’altra deliziosa ricetta cinese. E la scelta è caduta su di piatto di pollo veloce, facile e sorprendentemente delizioso, il pollo Gong Bao (gong bao ji ding). Il piatto prende il nome da un governatore del Sichuan nella tarda Dinastia Qing, Ding Baozhen, di cui si dice avesse lo apprezzato moltissimo....