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Snow peas con bulbi di giglio e bacche di goji

Quello che vi presento oggi è un contorno semplice ma saporito, assaggiato per la prima volta in un ristorante qui a Shanghai e subito riprodotto a casa. Gli snow peas sono una delle nostre verdure preferite ormai! Dolci e croccanti si abbinano perfettamente con i bulbi di giglio, leggermente amari, mentre le bacche di goji...

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Salsa di soia dolce aromatizzata

Cominciamo la raccolta di ricette cinesi con un semplice ma indispensabile condimento: la salsa di soia, immancabile in numerose varianti in tutte le dispense qui in Cina. Questa versione che vi presento oggi è aromatizzata con spezie, di cui questa cucina fa largo uso, e addolcita da brown sugar. Il risultato è un condimento profumatissimo,...

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Minestrone di lattuga e piselli

Devo averlo detto almeno un milione di volte che la mia cena preferita è una bella ciotola (meglio due) di minestra o vellutata. E queste giornate umidicce e uggiose mi mettono voglia di provare nuovi accostamenti, per cambiare un po’ il disco, visto che ultimamente rifaccio fino alla nausea questa con gli asparagi 😉  ...

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Vellutata di carciofi, con gli scarti

I carciofi. Basta la parola per farmi partire la salivazione a mille. Buoni da soli, buoni accompagnati, in padella al forno o lessi. Un solo piccolo difetto: gli scarti. Che tutte le volte mi fanno corrugare la fronte, che mi lasciano un vago senso di colpa. Che i gambi, ancora ancora, si riescono a recuperare...

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Vellutata di finocchi

Questo è l’inverno delle vellutate bianche. Ho cominciato con quella di sedano rapa, pere e zola, poi quella di sedano rapa e mele annurche, per arrivare a quella di finocchi 🙂   Calde, confortanti e deliziose. Prepararle e scegliere ingredienti e abbinamenti mi piace tanto quanto assaporarle. Questa di oggi è molto basic, con un...