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Biscotti all’orzo e vaniglia (senza burro)

Novembre, tempo di prove da panettone. Ciò significa una grande quantità di esubero di pasta madre da smaltire. E nuove idee per non buttarlo! Vanno per la maggiore piadine, grissini, crackers, taralli e biscotti! Io però sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, come queste coroncine all’orzo e vaniglia, adatte alla colazione. Sono riuscita...

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Friselle dolci con vin santo nocciole e mandorle

In questa ricetta la Toscana incontra la Puglia! Sì, ho pensato a un panificato tipico pugliese come la frisella e l’ho resa dolce, aromatizzata con vin santo e arricchita con mandorle e nocciole tostate. Una chiara ispirazione al cantuccio toscano, insomma. Non sono affatto “alcolici”, dato che prima di utilizzare il vin santo ho provveduto...

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Crackers ondulati alla semola con patata cruda (zafferano e aglio)

Ecco l’ennesima “diavoleria” salata che mi sono inventata per smaltire l’esubero (questa settimana ne avevo un po’ di più, causa panettone. Eh sì, a settembre iniziano le prove 🙂 ). Dopo aver sperimentato la patata cotta con l’esubero in queste schiacciatine, ho deciso di provare con la patata grattugiata cruda. Volevo un prodotto totalmente diverso,...

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Schiacciatine con patate e latte

Uno spuntino nuovo, una via di mezzo tra patate al forno, crackers e focaccine/frittelle. Ancora una volta la semplicità “premia”: gli ingredienti principali sono solo latte magro e un paio di patate piccole lessate (anzi, a dirla tutta io le ho cotte al microonde) e schiacciate. L’impasto è quasi una pastella, tanto è vero che...

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