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Bok choy con tofu skin

Come ho già raccontato qui, vivendo in Cina ho riscoperto il tofu e lo sto assagiando in tutte le sue forme. E nel piatto di oggi abbiamo l’immmancabile bok choy con tofu skin, ovvero la “pelle di tofu”. Ma che cos’è?

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Finocchi in agrodolce, all’arancia

Questi finocchi in agrodolce profumati all’arancia sono nati da un momento di improvvisazione. Ogni tanto vengo assalita dalla spiacevolissima sensazione di cucinare sempre le stesse cose, di non riuscire più a preparare qualcosa di un po’ diverso. Penso anche dovuta al fatto che qui a Shanghai spesso cucino alla cinese maniera (gli ingredienti migliori e...

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Minestrone di zucca, funghi e castagne

Minestrone di zucca, funghi e castagne: in un cucchiaio sono racchiusi tutti i sapori dell’autunno… Autunno che qui a Shanghai però è parecchio diverso da quelli cui sono abituata! Sui banchi del mercato ci sono cavoli, zucche di tutti i tipi, funghi non ne parliamo, cachi, castagne, caldarroste. Ma fa caldo, e gli alberi sono...

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Funghi enoki in salsa all’aglio

  Oggi, per la sezione di cucina cinese, vi faccio assaggiare i fughi enoki. Qui in Asia sono molto diffusi e ovviamente non potevo non provarli sperimentando qualche ricettina del posto! Che come al solito è semplice semplice e saporitissima. “Enoki” è in realtà il loro nome giapponese, qui in Cina si chiamano 金针菇, jin-zhen-gu....

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