Tag: focaccia

Home / focaccia
Articolo

Focaccia tipo Voltri a modo mio

A Genova esistono vari tipi di focaccia, riassumibili in due categorie: quella alta, soffice e unta e quella bassa e croccante. La focaccia di Voltri è proprio così, sottile e “scrocchiarella”, caratterizzata da una superficie resa ruvida dalla farina di mais, su cui viene stesa prima della lievitazione finale. L’impasto è molto fragrante poiché contiene...

Articolo

Focaccia di Recco

                        « umbre de muri, muri de mainæ / dunde ne vegnî, duve l’é ch’anæ? »               (F.De André-M.-Pagani, da Creuza de mä) Amo Genova, i vicoli, la lanterna, il porto, il mare e anche il suo caos! Ci ho vissuto...

Articolo

Focaccia al farro integrale con olive nere e noci

Oggi vi propongo una ricetta molto particolare, una focaccia in cui i quattro gusti principali sono in perfetto equilibrio tra loro: l’acidulo della farina integrale di farro e dell’olio extravergine d’oliva, l’amaro delle olive nere, l’oleosa dolcezza delle noci, il salato del sale marino. La ricetta l’ho presa direttamente dal blog della bravissima Gaia con un’unica modifica:...