La vellutata di zucca è il piatto forte qui a casa, per tutta la stagione fredda e anche un po’ oltre. Ogni settimana appare almeno una volta a colorare la tavola. E’ che le sue infinite varanti sono una tentazione: con lo zenzero, con i porri, con il tofu, con i fagioli, con le lenticchie,...
Il mood è profondamente autunnale, e anche i sapori nella mia cucina ne sono influenzati. Cerco castagne, cavoli, patate dolci, zucca… Spesso semplicemente arrosto. Ma con la ricetta di oggi non vi faccio nemmeno accendere un fornello: prepariamo una sfiziosissima zucca marinta a crudo.
Chissà se ad un certo punto ci si abiutua alla vita da espatriati, a saltare un Paese e l’altro. So però che ogni volta che torno in Cina dopo un periodo in Italia, è strano ritrovare ingredienti e sapori orientali e sentirli familiari, vedere che mi sono mancati. Aver voglia di tofu bambù, di taro,...
Quando faccio la spesa qui a Shanghai mi lascio andare molto di più all’istinto del momento di quanto non facessi in Italia. Quando vedo un ingrediente che mi sorride lo afferro senza pensarci: magari era molto che non lo vedevo o è probabile che sia lì per caso e sparisca il giorno dopo, magari per...
Come ho già raccontato qui, vivendo in Cina ho riscoperto il tofu e lo sto assagiando in tutte le sue forme. E nel piatto di oggi abbiamo l’immmancabile bok choy con tofu skin, ovvero la “pelle di tofu”. Ma che cos’è?
