Cucinare e mangiare cibi provenienti da altri paesi del mondo mi ha sempre incuriosita. Per me è un po’ come viaggiare! Spesso cerco di riprodurre qualcosa che ho già assaggiato (e la cosa risulta effettivamente più facile), ma a volte mi lancio in veri e propri esperimenti. Certo, posso solo andare ad intuito, ma in...
Tag: pasta madre
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Taralli integrali al pesto di rucola
Ok, sono ufficialmente entrata nel “trip” di taralli, crackers e biscotti…salati! Mi piace tantissimo provare abbinamenti nuovi e, soprattutto, sperimentare forme particolari! Il mio ultimo “esperimento” sono queste coroncine 100% integrali, impastate con un pesto di rucola che avevo fatto tempo fa in quantità e congelato. Il risultato ha superato ogni aspettativa: una croccantezza “rotonda”,...
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Panini leggerissimi con semola e zero
Mi fa sempre piacere sperimentare nuovi pani “su ordinazione” 🙂 per necessità o per semplice piacere! In questi giorni il mio papà ha bisogno di pranzare velocemente con un panino e fino ad ora ha sempre usato il pane casereccio che preparo di solito. Il “problema” è che per alcuni tipi di companatico, la fetta...
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“Sbrisoloni” con farina di mais fioretto e semola (aglio, rosmarino e salvia)
Da un po’ di tempo ho della farina di mais fioretto da smaltire…la polenta la faccio raramente, quindi spesso la vedo là, triste e abbandonata nell’angolino della dispensa chiusa nel barattolone di vetro! E allora ho pensato a qualcosa di veloce e sfizioso, magari da accompagnare a salumi proprio come il pane Marocco tipico massese...
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Pane ad alta idratazione semola e farina semintegrale (casillo, buratto)
Questo pane è l’incontro di due farine dal gusto intenso: semola rimacinata di grano duro Casillo e farina semintegrale Buratto Mulino Marino. Una ricetta ideale per il clima molto più mite (addirittura caldo estivo in alcune zone di Italia) di questi giorni, perché prevede un riposo in frigo di 16 ore. L’idratazione è quasi all’...
