Questa ricetta è stata messa a punto da una carissima amica, Stefy Rocchegiani. Io mi sono limitata a seguire le sue precise e puntualissime istruzioni e il risultato è stato assicurato 🙂 Vi invito a leggere la ricetta sul suo blog http://appassionatinellacucinadistefy.blogspot.it/ Velocissimo da fare, semplice e perfetto sia con pm rinfrescata che con esubero. Mollica leggerissima e...
Tag: esubero
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Rusticoni multicereali con farine di segale e integrale
Adoro i semini per panificati, li utilizzerei ovunque! Generalmente li cospargo sul pane, in modo da rendere la crosta ancora più invitante, oppure li inserisco nell’impasto come nel caso del pan bauletto della salute perché mi piace il contrasto tra la sofficità della mollica e il croccante dei semini. Ho pensato quindi di arricchire l’impasto di...
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Salatini tipo “Alsaziani”
Periodo di grandi lievitati = esubero di lievito madre. Molti non amano le ricette con l’esubero perché a parere loro il lievito madre va usato per fare lievitare e non per impastare biscotti, piadine e crackers. In parte posso dar loro ragione: è un peccato non sfruttare al massimo le proprietà della pasta madre. Però...
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Biscotti dolci al vino bianco e zucchero di canna (senza burro)
Tempo fa ho assaggiato dei biscotti tipici del centro Italia: delle ciambelline al vino (bianco o rosso), in alcuni casi aromatizzate con finocchietto o anice, ricoperte di zucchero semolato. Ricordavano i taralli, ma erano dolci: una vera droga! Dato che spesso mi ritrovo con del lievito madre in eccesso e dato che, come per tutti...
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Cookies salati con noci e pecorino
Esubero, esubero…a volte penso non finisca mai, altre invece devo “crearmelo”appositamente, soprattutto quando ho voglia di uno spuntino veloce da sgranocchiare a merenda: è il caso dei cookies salati con pecorino e noci! Un giorno, pensando ai classici biscottoni americani, quelli grezzi e con le pepite di cioccolato, mi è venuta l’idea di trasformarli in...
