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Salatini tipo “Alsaziani”

Periodo di grandi lievitati = esubero di lievito madre. Molti non amano le ricette con l’esubero perché a parere loro il lievito madre va usato per fare lievitare e non per impastare biscotti, piadine e crackers. In parte posso dar loro ragione: è un peccato non sfruttare al massimo le proprietà della pasta madre. Però...

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