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Categoria: primi piatti

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Risotto salsiccia, patate e birra

Da queste parti la primavera latita, e nonostante abbia in frigo fragole e asparagi, il tempo fa venire voglia di piatti rustici, caldi e confortanti. Come questo ricco risotto, insaporito dalla salsiccia, reso cremoso dalle patate e aromatizzato dalla birra. Mi piace cucinare con la birra, la uso spesso (oltre che berla al naturale, ovvio...

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Vellutata di topinambur

Quella che vi propongo oggi è una semplicissima vellutata di topinambur, leggera ma saporita, quasi raffinata se vogliamo.Qui a casa siamo grandi fan di questo tubero (che mi arriva sempre fresco fresco dall’orto di mia suocera) e lo preparo in molti modi diversi.Ma questa vellutata vince su tutti, è LA vellutata. Quando vedo un topinambur...

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Penne rigate salsiccia e carciofi

Quando è stagione di carciofi devo prepararmi almeno una volta questo piattone di pasta! Facilissimo e rapido, mi piace da morire…Non ero nemmeno ben sicura di mostrarvelo talmente è scontato, ma qui raccolgo soprattutto le cose che preparo quotidianamente a casa e che mi piace mangiare, quindi eccovi la ricetta. Avrete ormai capito che mangerei...

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Crema speziata di carote e ceci

Preparo spessissimo zuppe, vellutate e minestre, un paio di volte la settimana. Mi risolvono il problema di cosa fare per cena, scaldano ben bene la pancia e poi mi piacciono un sacco. In particolare amo le vellutate o creme: praticamente nel corso degli anni ho ridotto in purea qualsiasi tipo di vegetale! E ne faccio...

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“Lasagnoccheri” con spinaci, scamorza fresca e crema al parmigiano

Io adoro la farina di grano saraceno: è così gradevolmente ruvida al palato e con quel retrogusto che mi ricorda l’affumicato! Fino ad ora l’ho sempre gustata o sotto forma di pizzocchero o mescolata ad altre farine nella polenta taragna o nelle piadine-chapati che vi ho presentato tempo fa in questo post. Avevo però voglia...