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Crema speziata di carote e ceci

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24 Febbraio 201524 Febbraio 20150 0
by in primi piatti

Preparo spessissimo zuppe, vellutate e minestre, un paio di volte la settimana. Mi risolvono il problema di cosa fare per cena, scaldano ben bene la pancia e poi mi piacciono un sacco.
In particolare amo le vellutate o creme: praticamente nel corso degli anni ho ridotto in purea qualsiasi tipo di vegetale! E ne faccio anche in piena estate, non pensate 😉
Questa crema che vi propongo oggi mi è piaciuta particolarmente: amo le spezie, soprattutto se abbinate alle verdure! La curcuma dà un tono orientaleggiante, la paprika smorza un po’ il dolce delle carote. Ceci e patata conferiscono cremosità e il porro arricchisce il sapore: equilibrio perfetto!
Come tutte le vellutate e creme il riposo di qualche ora cambia di molto il risultato: i sapori hanno il tempo di sedimentarsi e amalgamarsi, gli aromi si accentuano e il piatto ne è decisamente migliorato.
E poi è leggerissima. Convinti?

Crema speziata di carote e ceci
Ingredienti per 4 porzioni:
  • 600 g di carote
  • 120 g di ceci lessati
  • 1 patata media
  • ½ cipolla bionda
  • 1 piccolo porro
  • 1 foglia di alloro
  • curcuma
  • paprika dolce
  • olio evo
  • sale e pepe
Spuntare, grattare un po’ le carote e lavarle. Tagliatele a rondelle e mettete da parte. Togliete la guaina e la parte verde del porro e affettatelo. Sbucciare e ridurre la patata a pezzetti e tritare la cipolla. 

 Mettere quest’ultima in una pentola con due cucchiai d’olio, il porro e l’alloro e farli rosolare.

Aggiungere le altre verdure preparate e farle insaporire qualche minuto mescolando, poi coprire a filo con acqua calda.

Chiudere col coperchio e far cuocere circa mezz’ora, finchè le verdure non saranno tenere, dando una girata un paio di volte. A circa 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere anche i ceci.

Eliminare la foglia di alloro e passare il composto al mixer fino ad ottenere una crema omogenea.

Regolare di sale e pepe e aggiungere un cucchiaino di curcuma e mezzo di paprika.

Lasciar riposare qualche ora (ne guadagna moltissimo il gusto) e servire ben calda con un filo d’olio d’oliva a crudo.

Non l’ho ancora provata ma secondo me è ottima anche a temperatura ambiente.

(english version)

Spicy carrot and chickpea cream
For 4 serves:

  • 600g carrots
  • 120 g boiled chickpeas
  • 1 potato
  • 1/2 onion
  • 1 little leek
  • 1 bay leaf
  • olive oil
  • paprika
  • turmeric
  • salt and pepper

Clean the carrots, slice them and set aside. Clean the leek removing the green part and slice it too. Peel off the potato and cut it in cubes, chop the onion. Put in a pot two spoons of oil and brown onion, leek and bay together. Add the other vegetables and cook for few minutes. Cover with hot water, close the pot and cook for about 30 minutes. When are left about 10 minutes to the end of cooking add the chickpeas. Eliminate the bay leaf and blend it all. Adjust in salt and pepper and add one teaspoon of turmeric and half of paprika. Let the cream rest for few hours and serve hot.

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