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Ci sono periodi in cui le cose si congestionano, gli impegni si sovrappongono, si concentrano, stritolano il tempo. E ovviamente vuoi riuscire a fare comunque tutto. Anche un bel dolcetto, come questi mini muffins al caffè. Super veloci e da far sparire con un boccone.

Con un buonissimo profumo di caffè e la piacevole sorpresa delle gocce di cioccolato quando li mordi, sono morbidi e dalla dimensone stuzzicante. Perfetti anche da servire con la tazzina del dopo pranzo, per soddisfare quella voglia di dolce senza strafare.

Ovviamente potete anche farli della dimensione dei classici muffins e sostituire le gocce di cioccolato fondente con cioccolato bianco o nocciole a pezzetti. E fidatevi se vi dico che ci vuole più tempo a spiegarvi come si fanno che a farli!

Mini muffins al caffè con gocce di cioccolato

Ingredienti per circa 24 mini-muffins:

  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 70 ml di caffè
  • 60 ml di latte
  • 130 g di farina 00
  • 8 g di lievito per dolci
  • una bustina di vanillina
  • 50 g di olio di semi di girasole
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • un pizzico di sale

Preparate il caffè con la moka e fatelo raffeddare. In una ciotola mescolare bene l’uovo, lo zucchero, l’olio, il latte, il caffè e il pizzico di sale. Unire la farina setacciata e il lievito. Amalgamare quel tanto che basta perchè l’impasto sia omogeneo, quindi aggiungere le gocce di cioccolato. Dare una veloce mescolata e distribuire l’impasto nello stampo da mini muffins imurrato ed infarinato. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 12-15 minuti. Far raffreddare prima di servire. A piacere decorare con zucchero a velo.

 

 

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