Oggi si va di crostata, che penso di poter mettere al primo posto nella classifica dei miei dolci preferiti. Quella con la confettura, per essere precisi. Un classico. E quella che mi vi mostro oggi è con la frolla all’olio, velocissima e facile da manipolare e lavorare.
La ricetta non poteva venire altro che dallo splendido blog di Enirca, Chiarapassion, che non finirò mai di ringraziare per questa frolla. Veramente senza difficoltà, non si sbriciola e non ha bisogno del riposo in frigo prima di essere stesa. E poi è buona! Rispetto alla classica frolla al burro è più biscottosa, l’olio la rende più fragrante e croccante piuttosto che scioglievole. Sa proprio di torta di casa.
Io l’ho farcita con della confettura di pesche e sopra una spolverata di mandorle a filetti, ma voi potete scegliere la farcia che più vi piace. Dato che non ho fatto griglie e decori sopra la torta, con la frolla avanzata ho cotto delle mini-crostatine nello stampo da muffins, come potete vedere dalla foto qui sotto. Perfette da unire alla “schiscetta” per il pranzo!
Crostata con frolla veloce all’olio
Ricetta tratta da Chiarapassion
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 280-300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero grande
- 1 tuorlo grande
- 80 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 250 g di confettura di pesche
- una manciata di mandorle a filetti
Trasferite il tutto su di un piano d lavoro ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico, non appiccicoso. (Solitamente bastano 280 g di farina).
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