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Adoro confetture e marmellate. Le mangio tutte le mattine sul pane, per accompagnare la mia tazza (ok, due) di tè. Tranne quando c’è una torta. Oppure decido di unire le due cose e sforno un dolce come questo, un soffice cake variegato alla confettura. Tanta confettura, di ciliegie, bella rossa che spicchi nell’impasto.

Ma ovviamente potete infilarci dentro la vostra preferita, sarà comunque delizioso.

E poi è semplicissimo, un dolce che fa’ tanto casa e colazioni calme, da assaporare un boccone alla volta per scrollarsi di dosso con dolcezza il sonno. Oppure è una merenda perfetta, con un bicchiere di latte freddo. E come tutti i dolci variegati ogni volta è diverso, ogni volta che si taglia una fetta si scopre un disegno nuovo. Una scusa per farlo e rifarlo, no?

Cake variegato alla confettura

Ricetta originale tratta da On the clouds

Ingredienti per uno stampo da 30×11 cm:

  • 2 uova
  • 150 g di yogurt greco
  • 230 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 16 g di lievito per dolci
  • 300 g di confettura di ciliegie o fragole
  • 1 pizzico di sale
  • una bustina di vanillina

In una ciotola raccogliere le uova, l’olio, lo yogurt, lo zucchero, il pizzico di sale e lavorare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire farina e lievito setacciati e lavorare nuovamente fino ad ottenere un impasto liscio.

Quindi imburrare ed infarinare lo stampo per plumcake e versarvi metà impasto. Aggiungere metà della confettura lungo tutto la superficie e con l’aiuto della punta di un coltello creare la variegatura. Versare l’impasto rimanente, la confettura e variegare anche la superficie.
 

Infornare a 180° C per 40-45 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire prima di sformare e far finire di raffreddare su di una gratella. Decorare a piacere con zucchero a velo e conservare ben chiuso in un contenitore ermetico.

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