Bastoncini alle mandorle

Dicembre per me è il mese dei biscotti: li posso fare e rifare e riempire scatole e sacchetti senza ritegno 😉
E questi ci sono sempre in mezzo.

Fragranti, friabili, dalla consistenza leggera, con un buon sapore di mandorla e burro, sono sempre apprezzatissimi.
E poi aiutano anche ad usare quell’albume orfano da altre ricette 😉
Ben chiusi in una scatola si mantengono perfetti anche due settimane, il che li rende ideali da preparare in anticipo per i regalini.
Provateli ed entreranno nella lista dei vostri evergreen 😉

Bastoncini alle mandorle
Ingredienti:

• 150 g di farina di mandorle
• 350 g di farina
• 1 albume
• 125 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 250 g di burro freddo
• 8 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Setacciate la farina in una ciotola e unite lo zucchero, la vanillina, il sale, le mandorle, il lievito e l’albume. Con l’aiuto di una forchetta iniziate a lavorare gli ingredienti, incorporando un po’ di farina all’albume, finchè non avrete una pastella densa. Unite ora il burro ben freddo tagliato a pezzetti e impastate incorporando tutti gli ingredienti finchè non avrete una palla liscia ed elastica, senza però lavorarla troppo. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora almeno.
Staccate ora dei pezzetti d’impasto e formate tanti bastoncini lunghi e spessi circa come un dito. Adagiateli sulla placca rivestita di carta da forno e cuocete a 180°C per circa 8-10 minuti. Fare raffreddare su una gratella e una volta freddi decorateli con zucchero a velo.