Prendetevi una pausa qui con me, e godiamoci un bel muffins yogurt e uvetta!
Perchè è divertente scoprire tutti i nuovi ingredienti e sapori che questo nuovo Paese che mi ospita ha da offrire – certe volte sono perfino sovrastimolata, ahaha – ma ogni tanto si sente la necessità di qualcosa di conosciuto. Di familiare, di semplice. Come una calma colazione fatta insieme.
E questi muffin yogurt e uvetta sono perfetti. Veloci da preparare e senza nessuna difficoltà, sono ideali per una sana colazione o una nutriente merenda. Io ho ammollato l’uvetta semplicemente in acqua calda, ma voi potete profumarla con del liquore o usare il vostro tè preferito. Per sentirsi a casa e coccolati anche dall’altra parte del mondo…
Muffins yogurt e uvetta
Ingredienti per 12 pezzi:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di olio di semi di girasole
- 170 g di yogurt bianco intero
- 4 cucchiai di latte
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- 10 g di lievito per dolci
- 130 g di uvetta
Mettete l’uvetta a bagno in acqua calda per circa 20 minuti. In una ciotola raccogliete zucchero, estratto di vaniglia, uova, latte, yogurt e olio. Mescolate il tutto con una frusta a mano. Unire ora la farina setacciata col lievito e mescolare giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti, lasciate pure qualche grumetto, non soffermatevi troppo. Infine unire l’uvetta scolata ed asciugata. Suddividere il composto nello stampo per muffins foderato con i pirrottini di carta. Cuocere a 180°C in forno già caldo per circa 20 minuti. Far raffreddare coperti da un panno pulito prima di servire. Si conservano ben chiusi per un paio di giorni.
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