Budino al cocco

Eccoci qui.
Come al solito, direte voi. Non esattamente, vi rispondo io…
Questa infatti è la prima ricetta che preparo da diversi mesi, le ultime sono state semplicemente ripescate da un qualche file dove le avevo stipate per periodi di magra… erano la mia scorta insomma 😉
Sono stati mesi di cambiamenti radicali, difficili, inaspettati e affascinanti….
E il blog era qui che pazientava 🙂 In tutto questo trambusto la reflex e il suo fido cavalletto sono andati a farsi benedire, assieme alle mie tazzine, tovagliette, piattini e scemenze varie…
Ma io ho la fortuna sfacciata di avere delle meravigliose persone che si curano di me e una di queste mi ha procurato una macchinetta digitale. Con la raccomandazione precisa di riprendere in mano il blog – e la produzione di dolci già che ci siamo 😛
Voi sapreste trovare una motivazione più forte? 🙂
Quindi: rieccoci qui.
Magari un po’ meno spesso, visti i nuovi ritmi e assestamenti, ma con le stesse mani che prudono per impastare e giocare. Ok, dai, sono lo stomaco e il palato i motori di questo blog, altrochè le mani!!!

Così anche senza reflex, pizzi e polverine fatate ripartiamo – se così si può dire – con un bel dolce fresco, goloso e soprattutto semplicissimo: il budino al cocco.
Si fa ad occhi chiusi e se come me lo dividete in bicchierini monoporzione vi risparmiate pure l’enorme stress di sformare o affettare 😛
E per servirlo? Fragole, lamponi, menta e salsa al cioccolato… Provato con tutte le varianti e con tutte promosso!

• 400 ml di latte condensato zuccherato (una lattina)
• 200 ml di panna fresca
• 200 ml di latte di cocco
• 10 g di colla di pesce
• 3 cucchiai di cocco rapè