Spalmato su pane tostato… raccolto con un gambo di sedano…
E’ così che mi sono spazzolata questo insolito e delizioso hummus!
Cannellini, semi di zucca, limone, paprika affumicata… miscelati nelle giuste proporzioni sono un’esplosione di sapori!

Hummus

 

Per un aperitivo, accompagnato da crostini fragranti; o per un’antipasto, servito con verdure a bastoncino, questo hummus accontenta tutti!
Senza glutine e senza lattosio, va bene anche per vegetariani e vegani.
Io ho lasciato dei bei pezzettoni di semi di zucca, mi piace sentirli sotto i denti. Ma potete decidere voi quanto omogeneo renderlo e anche quanto denso, regolando la quantità di acqua.
Attenzione alla paprika affumicata: avendo un sapore molto forte aggiungetela man mano, dopo aver assaggiato. Ma non omettetela, è lei che regala carattere! Così anche per il succo di limone: io ho messo quello di un limone intero, perchè mi piace molto!
E poi è una ricetta veramente veloce e si può preparare in anticipo e lasciarla in frigo fino al momento di servire.
Potete usare dei cannellini lessati da voi o anche quelli in scatola, per una versione ancora più pratica e pigra 😉
E mi dicono che tra legumi e semini sia anche abbastanza salutare: allora, la proviamo?

 

cannellini e semi di zucca

Hummus di cannellini e semi di zucca
Ricetta tratta da un vecchio numero di Sale&Pepe
Ingredienti:

  • 150 g di semi di zucca già decorticati
  • 300 g di fagioli cannellini lessati
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 limone, scorza e succo
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 50 g di acqua
  • peperoncino essiccato
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale

In una padella (ferro o acciaio, non antiaderente) tostate i semi di zucca per un paio di minuti, senza farli colorire troppo e mescolando spesso. Metteteli nel bicchiere del frullatore, unite la scorza di limone grattuggiata e il suo succo, il sale, lo spicchio di aglio sbucciato e l’acqua. Frullate il tutto per circa un minuto: i semi di zucca devono risultare spezzati, non una poltiglia. Unite ora i cannellini, il prezzemolo, la paprika e il peperoncino (in base ai gusti). Frullate di nuovo finchè il composto sarà più o meno omogeneo, ma con ancora pezzi visbili di semi di zucca. Regolate di sale, paprika e succo di limone. Se serve unite ancora poca acqua. Servire con verdure o pane tostato. Conservare in frigo in un contenitore chiuso.

hummus di fagioli cannellini

 

 

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