Un hummus diverso dal solito, per accompagnare pane, crostini e tartine.
| 150 g di semi di zucca già decorticati | |
| 300 g di fagioli cannellini lessati | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 1/2 limone, scorza e succo | |
| 1 cucchiaino di paprika affumicata | |
| 50 g di acqua | |
| peperoncino essiccato | |
| un mazzetto di prezzemolo | |
| sale |
| 1. | In una padella (ferro o acciaio, non antiaderente) tostate i semi di zucca per un paio di minuti, senza farli colorire troppo e mescolando spesso. |
| 2. | Metteteli nel bicchiere del frullatore, unite la scorza di limone grattuggiata e il suo succo, il sale, lo spicchio di aglio sbucciato e l'acqua. Frullate il tutto per circa un minuto: i semi di zucca devono risultare spezzati, non una poltiglia. |
| 3. | Unite ora i cannellini, il prezzemolo, la paprika e il peperoncino (in base ai gusti). Frullate di nuovo finchè il composto sarà più o meno omogeneo, ma con ancora pezzi visbili di semi di zucca. |
| 4. | Regolate di sale, paprika e succo di limone. Se serve unite ancora poca acqua. Servire con verdure o pane tostato. Conservare in frigo in un contenitore chiuso. |
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