Ingredienti

2 uova medie
120 g di farina 00
60 g di olio di semi di girasole
100 g di yogurt greco
30 g di latte
250 g di porri
60 g di nocciole
10 g di lievito per torte salate
sale e pepe

Preparazione

1.Lavate bene i porri e asciugateli. Tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in una padella con un paio di cucchiai di olio, mescolando spesso per non farli attaccare. Una volta cotti (bastano pochi minuti) lasciar raffreddare.
2.Tritare grossolanamente le nocciole e mettere da parte. In una ciotola lavorate le uova, il latte, lo yogurt e aggiustate di sale e pepe. Unite farina e lievito setacciati insieme, mescolate un po' e infine aggiungete le nocciole e i porri raffreddati.
3.Amalgamate e distribuite il composto nello stampo da muffins imburrato ed infarinato (se usate lo stampo da mini-muffins ne otterrete circa 20). Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente. Conservare per un paio di giorni a temperatura ambiente ben chiusi.

I muffins porri e nocciole sono una golosa merenda salata o un aperitivo soffice e saporito, per accompagnare salumi, formaggi o dip. Ma sono buonissimi anche da soli!

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