Ingredienti

80 g di farina di cocco
200 g di farina
1 uovo
120 g di zucchero
cannella macinata
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
latte q.b.

Preparazione

1.Preriscaldate il forno a 180°C. In una capiente ciotola mescolate lo zucchero, la farina, il cocco, il lievito, il sale e la cannella. Unire l’uovo e il rum e mescolare.
2. Aggiungete ora un po’ di latte e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente colloso. Formate due salsicciotti e appiattiteli un po’, facendogli raggiungere una larghezza di circa 5 cm.
3.Appoggiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per circa 35 minuti, finchè dorati. Sfornate e fate riposare 10-15 minuti, poi tagliateli a fette spesse 1 centimetro con un coltello seghettato.
4. Appoggiate le fette sulla teglia e infornate ancora per altri 10 minuti. Ripetete l’operazione girandoli dall’altra parte, finchè non saranno belli asciutti. Fate raffreddare su una gratella e conservate in una scatola di latta.

I tozzetti al cocco sono biscotti croccanti e profumati, perfetti da inzuppare nel latte o in un bicchierino di vino liquoroso…

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