Fagottini di ricotta con le mele

I fagottini di ricotta con le mele sono golosi e morbidi ravioli dolci, ripieni di mele caramellate e uvetta, perfetti per colazione o l’ora del tè.

	Per la pasta
	300 g di farina 00
	150 g di ricotta
	7 cucchiai di latte
	7 cucchiai di olio di semi
	1 uovo
	75 g di zucchero
	10 g di lievito
	un pizzico di sale
	una bustina di vanillina
	Per il ripieno:
	500 g di mele
	80 g di uvetta
	50 g di zucchero
	la scorza grattuggiata di un limone
	½ cucchiaino di cannella

1.	Per il ripieno: sbucciare e tagliare le mele a cubetti. Metterle in una padella con le uvette, la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Cuocere una decina di minuti mescolando spesso e far intiepidire.
2.	Per la pasta: in una ciotola lavorare ricotta, latte, olio, uovo, vanillina e sale. Unire a cucchiaiate la farina setacciata col lievito. Mescolare dapprima con una forchetta, poi impastare con le mani velocemente, finchè l’impasto risulta omogeneo.
3.	Se dovesse essere troppo appiccicoso aggiungere un po’ di farina, ma senza esagerare, pena ottenere dei dolcetti duri.
4.	Stendere l’impasto col mattarello a circa 3-4mm di spessore, sul piano leggermente infarinato, e ricavare con un coppapasta 15 dischi da 10 cm di diametro. Mettere un po’ di ripieno su ogni disco, lasciando un bordo libero per poter chiudere il fagotto.
5.	Spennellare i bordi con del latte e sigillare bene i dolcetti, aiutandosi con i rebbi di una forchetta. Spennellare la superficie con del latte e infornare a 180° per circa 25-30 minuti. Una volta freddi cospargerli con zucchero a velo.