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Ingredienti

800 g di zucca sbucciata
1/2 porro
1/2 costola di sedano
4 bacche di ginepro
250 ml di birra chiara
400 ml di brodo di verdure
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
80 g di nocciole spezzetate
180 g di yogurt greco
2 cucchiai di panna fresca

Preparazione

1.Far sobbollire la birra in un pentolino per una decina di minuti.
2.Intanto in una pentola capiente, scaldare l'olio e far rosolare il porro e il sedano a fettine. Unire le bacche di ginepro pestate con un pizzico di sale.
3.Unire anche la zucca e far rosolare, unire la birra e lasciarla evaporare un po', mescolando di tanto in tanto. Versare quindi anche il brodo caldo, chiudere il coperchio e far cuocere una ventina di minuti, finchè le verdure saranno tenere.
4.Regolare di sale e frullare con il frullatore ad immersione. Al momento di servire distribuire la vellutata nelle ciotole e decorare ciascuna con un po' di yogurt mescolato alla panna e un po' di nocciole.

La vellutata di zucca alla birra, aromatizzata al ginepro è un piatto caldo, confortante e ricco di sapori! Il dolce della zucca lega perfettamente con l’amarognolo della birra e il resinoso del ginepro… per non parlare del goloso topping yogurt e nocciole!

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