I muffins porri e nocciole sono una golosa merenda salata o un aperitivo soffice e saporito, per accompagnare salumi, formaggi o dip. Ma sono buonissimi anche da soli!
| 2 uova medie | |
| 120 g di farina 00 | |
| 60 g di olio di semi di girasole | |
| 100 g di yogurt greco | |
| 30 g di latte | |
| 250 g di porri | |
| 60 g di nocciole | |
| 10 g di lievito per torte salate | |
| sale e pepe |
| 1. | Lavate bene i porri e asciugateli. Tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in una padella con un paio di cucchiai di olio, mescolando spesso per non farli attaccare. Una volta cotti (bastano pochi minuti) lasciar raffreddare. |
| 2. | Tritare grossolanamente le nocciole e mettere da parte. In una ciotola lavorate le uova, il latte, lo yogurt e aggiustate di sale e pepe. Unite farina e lievito setacciati insieme, mescolate un po' e infine aggiungete le nocciole e i porri raffreddati. |
| 3. | Amalgamate e distribuite il composto nello stampo da muffins imburrato ed infarinato (se usate lo stampo da mini-muffins ne otterrete circa 20). Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente. Conservare per un paio di giorni a temperatura ambiente ben chiusi. |
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