I finocchi in agrodolce all’arancia sono un contorno semplice ma ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi sia di carne che di pesce!
| 3 finocchi | |
| 1 cucchiaio di pinoli tostati | |
| 1 cucchiaio di uvetta | |
| 1 cucchiaio di zucchero | |
| mezzo bicchiere di aceto | |
| mezzo bicchiere di spremuta d'arancia | |
| la scorza di mezza arancia | |
| due cucchiai di olio extra-vergine d'oliva | |
| sale e pepe |
| 1. | Lavare bene i finocchi ed eliminare le parti più coriacee. Tagliarli a metà e ciascuna metà in tre-quattro spicchi, lasciando le foglie unite alla base. |
| 2. | In una capiente padella scaldare i due cucchiai di olio. Aggiungere i finocchi e farli rosolare un paio di minuti, rigirandoli. Unire ora lo zucchero e far caramellare bene su fuoco medio per un paio di minuti, mescolando di continuo. |
| 3. | Aggiungere poi la spremuta di arancia e l'uvetta, far restringere i liquido e unire l'aceto. Cuocere finchè l'aceto non sarà eveporato e i finocchi teneri ma ancora sodi. Finire regolando di sale e pepe e unendo i pinoli. Servire ben caldi decorati con zeste di scroza d'arancia. |
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