Zucca. Se non la amate state lontani da questa ricetta.
Che è un inno alla protagonista della stagione autunno-inverno 😉 Un guscio friabile che racchiude una crema vellutata e speziata, calda nel colore e nel sapore.
Questa crostata di zucca regala il suo meglio accanto a una tazza di tè forte, o come dessert assieme a della panna montata.
La ricetta è solo una delle innumerevoli versioni esistenti, che io ho tratto e adattato ai miei gusti da un libro che arriva dritto dritto da Londra 🙂
Non omettete le spezie, che intrigano e stemperano la dolcezza del ripieno.
E mi raccomando di scegliere accuratamente la zucca: che sia dolce e poco acquosa, dalla polpa ben compatta, pena ritrovarsi con un dolce scialbo.
E finchè trovate questo ortaggio fatela e rifatela 😉

Crostata di zucca
Ricetta tratta e modificata da “Baking” di  M. Day
Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm di diametro:

  • 250 g circa di pasta frolla
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 400 g di zucca lessata
  • 120 g di panna fresca
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchaino di noce moscata
  • un pizzico di chiodi di garofano tritati
  • un pizzico di sale

Riducete la zucca raffreddata in pure’ e mettete un attimo da parte.
Stendete la frolla col mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm e foderatevi lo stampo imburrato ed infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta e pareggiate i bordi lasciandoli belli alti. In una terrina sbattete con una frusta le uova con lo zucchero e il miele, unite le spezie ed il sale. Unite ora la panna e poi la zucca, mescolando finchè il composto sarà liscio ed omogeneo. Versatelo nel guscio di frolla e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 50-60 minuti, finchè i bordi saranno dorati e il ripieno sodo. Se dovesse scurire troppo durante la cottura coprite con un foglio di alluminio.
Sfornate e fate raffreddare un po’ nella teglia, poi trasferite su una gratella.
Servite con panna montata se piace.

 

 

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