Generalmente, quando compro una rivista di cucina stilo la lista delle ricette che mi piacerebbe fare… ma che puntualmente poi non faccio. Questa volta è successo un vero e proprio miracolo: ho letto, mi sono convinta, ho comprato gli ingredienti e ho cucinato immediatamente! Un piatto semplicissimo, rapido e versatile: io l’ho mangiato al posto del primo, ma potrebbe essere anche un antipasto diverso dal solito!
(Da Sale & Pepe di luglio 2016)
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 Kg di cozze pulite
- 300 g di pomodorini datterini
- 1 cipolla
- 1 dl di vino bianco
- prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- una bustina di zafferano
- pane tostato
- olio evo
Tostare il pane.
Far cuocere le cozze in una padella senza condimento, finché non si apriranno.
Scolarle e sgusciarle, filtrare il sugo che è stato rilasciato e metterlo da parte.
In un’altra padella rosolare la cipolla nell’olio, unire i pomodorini a pezzetti, l’alloro, il vino bianco e lo zafferano sciolto in 4 cucchiai del sugo si cozze filtrato in precedenza.
Quando il vino è evaporato aggiungere le cozze e cuocerle ancora per 2-3 minuti.
Servire sul pane tostato con una spolverata di prezzemolo.
(english version)
Mussels with saffron
Ingredients (for 4 serves)
- 1 Kg of mussels
- 300g of datterini tomatoes
- 1 onion
- 1dl of white wine
- parsley
- 1laurel leaf
- saffron
- toasted bread
- extra virgin olive oil
Toast the bread.
Cook the mussels in a pan, without any seasoning, until they open.
Shell them and filter the broth. Dissolve the saffron in 4 spoons of broth.
In a pan saute sliced onion, then add tomatoes, laurel, wine and dissolved saffron.
Finally add the mussels and cook the for 2-3 minutes. Sprinkle with parsley and serve on toasted bread.
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