Le piadine sfogliate sono saporite e morbide, perfette da farcire con gli ingredienti che più preferite, per una cena informale o un pic-nic…
| 300 g di farina 00 | |
| 300 g di farina integrale | |
| 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva | |
| 2 cucchiaini rasi di sale | |
| 150 ml di acqua | |
| 150 ml di latte | |
| altro olio per spennellare |
| 1. | Setacciare in una ciotola le due farine, fare la fontana e al centro inserire l'olio extra-vergine di oliva e il sale. Ora unire l'acqua e il latte, mescolando dapprima con una forchetta, poi passare ad impastare a mano sul tavolo. Lavorare l'impasto finchè liscio ed elastico, coprirlo con la ciotola rovesciata e far riposare un quarto d'ora. |
| 2. | Allungare ora il panetto, schiacciarlo un po' con le mani e avvolgerlo per il lato lungo. Tagliarlo in sei pezzi uguali e dare a ciascuno la forma di una palla. Coprite anch'esse (io ho usato la pellicola) e fate riposare un altro quarto d'ora. |
| 3. | Ora stendere sottilmente ogni pallina di impasto, fino ad ottenere un disco (più o meno). Spennellare con l'olio e arrotolare, senza fare troppa pressione. Avvolgere il rotolino a formare una chiocciola, appoggiare sul una teglia o in una scatola, coprire bene con la pellicola e far riposare in frigo almeno un'ora, o anche tutta la notte. |
| 4. | Al momento di cuocere scaldate sul fuoco una padella antiaderente con fondo spesso. Prendete la chioccioline e stendetele di nuovo con il mattarello, senza farle troppo sottili. Cuocere una piadina alla volta nella padella, girandola ogni qualche minuto, senza bucare le bolle che si formeranno. Tenere le piadine in caldo avvolte da un panno pulito fino al momento di farcirle. Una volta fredde possono essere congelate. |
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