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Ingredienti

260 g di farina 00
3 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di oli extra-vergine d'oliva
100 ml di latte
50 ml di acqua
8 g di sale
60 g di noci
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione

1.Tritate grossolanamente le noci e mettete da parte. In una terrina setacciate la farina e mescolatela al lievito. Fate la fontana e al centro unite il miele e l'olio.
2.Mescolando con una forchetta aggiungere ora un po' alla volta il latte mescolato con l'acqua intiepiditi. Quando l'impasto avrà preso consistenza iniziare ad impastare a mano e unire il sale.
3.Impastare vigorosamente per almeno 10 minuti, finchè l'impasto risulta liscio ed elastico. Formare una palla e mettere a riposare nella ciotola leggermente unta, coprire con pellicola o un canovaccio umido e mettere a lievitare in un posto tiepido e riparato.
4.Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume (i tempi dipendono dalla vivacità del lievito e dalla temperatura ambientale) riprenderlo e aprirlo delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato. Distribuirvi le noci, arrotolare e impastare brevemente per distribuirle.
5. Ora dividere l'impasto in circa 9 pezzi del peso di 60 g, dare a ciascuno la forma di una pallina e posizionarle sulla teglia rivestita da carta da forno. Corpire ancora con pellicola e far lievitare una mezz'oretta.
6.Scaldare nel frattemepo il forno fino a 180°C e sbattere il tuorlo assieme al cucchiaio di latte. Quando i panini saranno pronti per essere infornati spennellarli con il tuorlo e cuocere per circa 20-25 minuti o finchè ben dorati. Servire tiepidi o temperatura ambiente. I panini avanzati possono essere congelati.

I panini morbidi alle noci sono soffici bocconcini ideali da farcire, per arricchire buffet o da infilare nel cestino da pic-nic!

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