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Ingredienti

210 g di farina 00
90 g di burro morbido
100 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una bustina di vanillina
1 uovo grande
la scorza di un limone finemente grattuggiata
per decorare:
100 g di zucchero a velo
succo di limone

Preparazione

1.In una ciotola setacciare farina, lievito e unire il sale. In un'altra ciotola sbattere con le fruste elettriche il burro, lo zucchero, lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza di limone, finchè il tutto è bello spumoso.
2.Unire ora l'uovo, diminuire la velocità delle fruste e incorporare in tre volte la farina.
3.Finire di impastare a mano, ma senza soffermarsi troppo sull'operazione. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per un'ora almeno.
4.Stendere l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad uno spessore di crica 3mm. Ritagliare i biscotti e disporli sulla leccarda rivestita da carta da forno.
5.Tenere in frigo finchè il forno raggiunge la temperatura di 170°C, poi cuocere per circa 8-10 minuti, o finchè leggermente dorati. Far raffreddare su una griglia.
6.In una ciotolina mescolate lo zucchero a velo con un paio di cucchiai di succo di limone, in modo da ottenere una glassa densa. Spalmarla sui biscotti oppure metterla in una sac-a-poche e decorare a piacere. Far solidificare e conservare i biscotti in una scatola di latta.
I biscotti al limone sono croccanti biscottini profumati con la scorza dell’agrume, perfetti da servire con il tè o a colazione.

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