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Ingredienti

un grosso sedano rapa
2 mele annurche
1 scalogno
50-80 ml di latte
50 g di noci
2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
brodo vegetale
sale

Preparazione

1.Scaldate in una pentola l'olio e rosolatevi lo scalogno tagliato a fettine. Unite poi il sedano rapa sbucciato e ridotto in pezzetti. Rigirate qualche minuto poi unite il brodo caldo, fino a ricoprire quasi a filo il sedano rapa.
2.Coprite e fate cuocere circa 15-20 minuti. Intanto sbucciate le mele e tagliate anch'esse a pezzi e aggiungeteli nella pentola. Fate cuoce per circa ancora 10 minuti o finchè il sedano non sarà ben tenero.
3.Regolate di sale e frullate con il frullatore ad immersione, unendo man mano il latte. Al momento di servire aggiungete ad ogni piatto delle noci tritate e un filo d'olio extra-vergine d'oliva crudo.

Al sapore delicato ma caratteristico del sedano rapa si aggiunge il profumo e la nota appena dolce delle mele annurche. Il tutto benedetto dal croccantino delle noci e il filo d’olio crudo… E come al solito è semplicissima.

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