Ingredienti

4 uova
150g di olio di semi
45g di olio evo
240g di zucchero
300g di farina
15g di lievito per dolci
2 pesche nettarine e 2 albicocche
100g di skyr o yogurt greco
1 limone

Preparazione

1.Con il minipimer emulsionare le uova con i due tipi di olio. Quando il composto risulta omogeneo aggiungere lo yogurt continuando ad emulsionare.
2.In una ciotola sbattere con le fruste lo zucchero e l'emulsione con le uova. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e la buccia grattugiata di limone.
3.Versare metà del composto in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno o imburrato e infarinato. Inserire le albicocche e una pesca a fettine e poi ricoprire con l'impasto rimanente. Completare inserendo fettine di pesca sulla superficie del dolce. infornare a 180° per circa 55-60 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire completamente asciutto.

Un dolce molto morbido e che resta umido grazie alla presenza della frutta all’interno dell’impasto. Squisito!

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