Un dolce molto morbido e che resta umido grazie alla presenza della frutta all’interno dell’impasto. Squisito!
| 4 uova | |
| 150g di olio di semi | |
| 45g di olio evo | |
| 240g di zucchero | |
| 300g di farina | |
| 15g di lievito per dolci | |
| 2 pesche nettarine e 2 albicocche | |
| 100g di skyr o yogurt greco | |
| 1 limone |
| 1. | Con il minipimer emulsionare le uova con i due tipi di olio. Quando il composto risulta omogeneo aggiungere lo yogurt continuando ad emulsionare. |
| 2. | In una ciotola sbattere con le fruste lo zucchero e l'emulsione con le uova. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e la buccia grattugiata di limone. |
| 3. | Versare metà del composto in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno o imburrato e infarinato. Inserire le albicocche e una pesca a fettine e poi ricoprire con l'impasto rimanente. Completare inserendo fettine di pesca sulla superficie del dolce. infornare a 180° per circa 55-60 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire completamente asciutto. |
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