Questi mini muffins alle olive verdi sii preparano in un attimo e sono ottimi per accompagnare formaggi e salumi, ma sono buonissimi anche da soli 🙂
| 130 g di farina | |
| 2 uova | |
| 70 ml di latte | |
| 60 ml di olio di semi di mais | |
| 100 g di olive (verdi o nere) | |
| 30 g di parmigiano grattuggiato | |
| 8 g di lievito per torte salate | |
| sale e pepe |
| 1. | Sgocciolare le olive dalla salamoia e tagliarle a pezzettini. In una terrina mescolare farina, formaggio, lievito, sale e pepe. In un'altra ciotola sbattere con una frusta a mano l'olio, le uova ed il latte. |
| 2. | Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare brevemente. Unire le olive e amalgamare quel tanto che basta per avere un composto uniforme. |
| 3. | Mettere il composto negli stampini imburrati e infarinati o rivestiti con l'apposito pirrottino ed infornare a 180 gradi per 12 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto nella teglia. Trasferire poi su una gratella. Consumare entro un paio di giorni e conservarli ben chiusi. |
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