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Ingredienti

130 g di farina
2 uova
70 ml di latte
60 ml di olio di semi di mais
100 g di olive (verdi o nere)
30 g di parmigiano grattuggiato
8 g di lievito per torte salate
sale e pepe

Preparazione

1.Sgocciolare le olive dalla salamoia e tagliarle a pezzettini. In una terrina mescolare farina, formaggio, lievito, sale e pepe. In un'altra ciotola sbattere con una frusta a mano l'olio, le uova ed il latte.
2.Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare brevemente. Unire le olive e amalgamare quel tanto che basta per avere un composto uniforme.
3.Mettere il composto negli stampini imburrati e infarinati o rivestiti con l'apposito pirrottino ed infornare a 180 gradi per 12 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto nella teglia. Trasferire poi su una gratella. Consumare entro un paio di giorni e conservarli ben chiusi.

Questi mini muffins alle olive verdi sii preparano in un attimo e sono ottimi per accompagnare formaggi e salumi, ma sono buonissimi anche da soli 🙂

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