I tozzetti al cocco sono biscotti croccanti e profumati, perfetti da inzuppare nel latte o in un bicchierino di vino liquoroso…
| 80 g di farina di cocco | |
| 200 g di farina | |
| 1 uovo | |
| 120 g di zucchero | |
| cannella macinata | |
| 1 cucchiaino di lievito per dolci | |
| un pizzico di sale | |
| 1 cucchiaio di rum | |
| latte q.b. |
| 1. | Preriscaldate il forno a 180°C. In una capiente ciotola mescolate lo zucchero, la farina, il cocco, il lievito, il sale e la cannella. Unire l’uovo e il rum e mescolare. |
| 2. | Aggiungete ora un po’ di latte e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente colloso. Formate due salsicciotti e appiattiteli un po’, facendogli raggiungere una larghezza di circa 5 cm. |
| 3. | Appoggiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per circa 35 minuti, finchè dorati. Sfornate e fate riposare 10-15 minuti, poi tagliateli a fette spesse 1 centimetro con un coltello seghettato. |
| 4. | Appoggiate le fette sulla teglia e infornate ancora per altri 10 minuti. Ripetete l’operazione girandoli dall’altra parte, finchè non saranno belli asciutti. Fate raffreddare su una gratella e conservate in una scatola di latta. |
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