Al sapore delicato ma caratteristico del sedano rapa si aggiunge il profumo e la nota appena dolce delle mele annurche. Il tutto benedetto dal croccantino delle noci e il filo d’olio crudo… E come al solito è semplicissima.
| un grosso sedano rapa | |
| 2 mele annurche | |
| 1 scalogno | |
| 50-80 ml di latte | |
| 50 g di noci | |
| 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva | |
| brodo vegetale | |
| sale |
| 1. | Scaldate in una pentola l'olio e rosolatevi lo scalogno tagliato a fettine. Unite poi il sedano rapa sbucciato e ridotto in pezzetti. Rigirate qualche minuto poi unite il brodo caldo, fino a ricoprire quasi a filo il sedano rapa. |
| 2. | Coprite e fate cuocere circa 15-20 minuti. Intanto sbucciate le mele e tagliate anch'esse a pezzi e aggiungeteli nella pentola. Fate cuoce per circa ancora 10 minuti o finchè il sedano non sarà ben tenero. |
| 3. | Regolate di sale e frullate con il frullatore ad immersione, unendo man mano il latte. Al momento di servire aggiungete ad ogni piatto delle noci tritate e un filo d'olio extra-vergine d'oliva crudo. |
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