Una torta morbida con un cuore cremoso alla ricotta, perfetta per merenda o come dessert.
| 210 g di farina | |
| 80 g di burro | |
| 120 g di zucchero | |
| 2 uova grandi | |
| 50 ml di latte | |
| 60 ml limoncello (o altro latte) | |
| 10 g di lievito per dolci | |
| la polpa di 1/2 bacca di vaniglia | |
| 1 pizzico di sale | |
| per il ripieno | |
| 350 g di ricotta | |
| 2 uova grandi | |
| 50 g di zucchero | |
| la scorza di un limone |
| 1. | Sciogliere il burro e far intiepidire. |
| 2. | Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero finchè il composto sarà spumoso e sbianchito. Aggiungere il burro, il latte (e il liquore se lo usate). |
| 3. | Unite ora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato. |
| 4. | Ora preparate la crema di ricotta: montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, unite la scorza di limone grattugiata e la ricotta, sempre usando le fruste. Quando la crema è omogenea versatela sopra all'impasto precedente e livellate con una spatola. |
| 5. | Cuocere a 180° C per circa 45 minuti. Far raffreddare su una gratella e spolverare con zucchero a velo. |
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