La radice di loto in padella è un saporito contorno tipico della cucina cinese, semplice ma ricco di diverse texture e ben amalgamati sapori!
| 340 g di radice di fiore di loto già sbucciata | |
| 8 funghi orecchio d'albero reidratati | |
| 1 peperone rosso | |
| brodo di verdura, circa 70 ml | |
| 2 cucchiaini di salsa d'ostrica | |
| 1/2 cucchiaino di sale | |
| 1/4 di cucchiaino di zucchero | |
| un pizzico di pepe bianco macinato | |
| 2 cucchiai di olio di semi | |
| 6 fettine di zenzero | |
| 2 spicchi di aglio tritati | |
| la parte bianca di due cipollotti | |
| 1 cucchiaio di vino di Shaoxing | |
| 2 cucchiaini di amido di mais, mescolati con un po' d'acqua |
| 1. | Iniziare a pelare le radici di loto, eliminarne le estremità e ad affettarle sottilmente. Immergere in acqua tiepida i funghi secchi, lavare e tagliate il peperone a cubetti. Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua e sbianchirvi le radici di loto, il peperone e i funghi per circa 45 secondi. Scolare bene e mettere da parte. |
| 2. | Mescolare il brodo, la salsa di ostriche, sale, zucchero e pepe bianco in una ciotolina e mettere da parte. Scaldare l'olio in un capiente wok (o padella) assieme allo zenzero. Cuocere dai 30 secondi al minuto, unire quindi cipollotto e aglio. Cuocere ancora per altri 20 secondi circa e aggoungere le vedure. |
| 3. | Spadellare il tutto per un minuto, versare il vino di Shaoxing lungo il perimetro del wok, seguito dalla salsa preparata in precedenza. Cuocere per 30 secondi, finchè la salsa starà sobbollendo, aggiungere il mix di amido e acqua. Continuare a mescolare per altri 20-30 secondi, finchè la salsa non avrà rivestito bene le verdure. Servire subito. |
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