Morbidissimo, soffice, si accompagna bene sia al dolce che al salato.
Per esempio, spalmato con abbondante crema al cacao e nocciole.
Oppure tostato caldo assieme ad uno zola che si fonde…
Ma chi l’ha assaggiato ha detto che pure da solo andava benissimo 😉
| 200 g di zucca sbucciata | |
| 250 - 300 ml acqua | |
| 500 g farina bianca | |
| 4 g di lievito di birra secco | |
| 100 g zucchero | |
| 2 cucchiaini di sale | |
| 50 ml olio extra-vergine d'oliva | |
| 1 uovo |
| 1. | Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla nell'acqua finchè tenera. Lasciare intiepidire, frullare il tutto e, se necessario, aggiungere acqua fino a raggiungere 350-375 g totali. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra. |
| 2. | Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il passato di zucca tiepido. Lavorare vigorosamente l'impasto sul piano del tavolo infarinato per 10-15 minuti. |
| 3. | Rimetterlo nella terrina unta, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido e ben riparato, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (dipende molto dalla temperatura. A me ha preso 2 ore e un quarto circa). |
| 4. | Dividere ora l'impasto in 2 rotoli lunghi 40 cm circa. Intrecciare i rotoli fra di loro e sistemarli in uno stampo a cassetta lungo 30 cm circa, rivestito di carta da forno. |
| 5. | Far lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti. Spennellare il pane con l'uovo sbattuto, e infornare per 35-40 minuti in forno preriscaldato a 190° C. Coprite con un foglio di alluminio se dovesse coloririsi troppo. Far raffeddare prima di tagliare. |
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