La nian gao è una torta tradizonale cinese, consumata durante le feste per il Capodanno. L’ingrediente principale è la farina di riso glutinoso. Per saperne di più leggi l’articolo.
| 1 cucchiaino di olio di semi | |
| 470 ml di acqua | |
| 2 fette di zenzero | |
| 220 g di brown sugar (light o dark) | |
| un pizzico di all spice (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo) | |
| 340 g di farina di riso glutinoso | |
| 110 g di farina di riso | |
| vanillina | |
| 1/2 cucchiaino di melassa | |
| scorza di arancia | |
| 3 datteri cinesi disidratati (facoltativi) |
| 1. | Mettere la metà dell'acqua e lo zenzero in un pentolino, portare a bollore e lasciar sobbollire 10 minuti su fuoco basso, con il coperchio. Spegnere il fuoco, aggiungere il brown sugar, le spezie e mescolare bene per sciogliere il tutto. Eliminare lo zenzero. Ora unire l'acqua rimanente per raffreddare un po' il mix, che deve essere caldo ma non bollente. |
| 2. | In una larga ciotola mescolare le due farine e aggiungere lentamente il mix di acqua e zucchero. Mescolare molto bene finchè l'impasto diventa liscio e senza grumi. Unire la vanillina, la melassa, la scorza di arancia e il cucchiaino di olio, amalgamare bene il tutto. La consistenza ideale è quella del latte condensato. Se l'impasto risultasse troppo denso unire qualche cucchiaio di acqua. |
| 3. | Versare l'impasto nello stampo unto e distribuire i datteri cinesi sulla sua superficie (io ho rivestito lo stampo di carta da forno leggermente oleata perchè temevo di avere difficoltà a sformarla). Mettere la teglia nel cestello per la cottura al vapore e cuocere per circa 1 ora su fuoco alto. Potrebbe essere necessario aggiungere acqua a metà cottura, attenzione a non bruciare la pentola. Dopo un'ora fare la prova stecchino, che deve uscire pulito dal dolce. Far raffreddare. |
| 4. | Quando si è pronti a servire la torta tagliarla a fette, rosolarle su entrambi i lati in una padella appena unta di olio vegetale e servire ben calde. |
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