Ingredienti

1 cespo di lattuga
300 g di piselli (surgelati o già sgranati se freschi)
3 cipollotti freschi
2 patate medie
2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione

1.Mondate e tagliate a fettine sottili i cipollotti (scartate la parte più verde), rosolateli in una pentola con l'olio per un paio di minuti.
2.Lavate e tagliate la lattuga a striscioline, sbucciate le patate e riducetele a cubetti e unite il tutto nella pentola assieme ai piselli.
3.Fate cuocere qualche minuto rigirando bene poi unite acqua calda fino a sommergere le verdure. Cuocete con coperchio chiuso finchè le patate e i piselli saranno teneri, circa 20 minuti.
4.Regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo e servite ben caldo.

Un minestrone in verde, dolce e primaverile, consolante e appagante.

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