Il lemon curd è una crema al limone senza latte ma con tanto succo appena spremuto, buono così o da usare come ingrediente per altre preparazioni…
| 200 g di zucchero semolato | |
| 8 tuorli | |
| 160 ml di succo di limone | |
| 1 cucchiaio di scorza grattuggiata di limone | |
| 145 g di burro | |
| un pizzico di sale |
| 1. | Mescolare in un pentolino zucchero, scorza di limone e tuorli. Unire il succo di limone e il sale. Unire anche il burro tagliato a tocchetti e metteresu fuoco medio. |
| 2. | Cuocere mescolando costantemente, finchè il burro è completamente sciolto, e il mix è denso abbastanza da velare il cucchiaio e si formano piccole bolle lungo i bordi del pentolino. Ci vorranno circa 5 minuti, non far bollire! |
| 3. | Togliere il pentolino da fuoco e continuare a mescolare. Filtrare in un contenitore di vetro, coprire con pellicola contatto e conservare in frigorifero. Consumare entro 3-4 giorni. |
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