L’insalata di carote con yogurt è un contorno fresco e particolare, dove la dolcezza delle carotine si sposa con erbe, spezie e yogurt, tutta da provare!
| 1 kg di carote novelle | |
| 3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva | |
| 1 + 1/2 cucchiai di aceto di mele | |
| un cucchiaino di miele | |
| 1 spicchio d'aglio schiacciato | |
| 1/8 di cucchiaino di cannella in polvere | |
| sale e pepe nero | |
| 120 g di yogurt greco | |
| 60 g di creme fraiche | |
| 5 g di aneto | |
| 10 g di coriandolo | |
| 1 cucchiaino di menta essicata | |
| la scorza di un limone |
| 1. | Lavate bene le carote e cuocetele al vapore per circa 10-15 minuti: devono essere infilzabili con la forchetta ma con ancora una buona consistenza. |
| 2. | In una ciotola mescolare olio, aceto di mele, miele, aglio, cannella, 1/2 cucchiaino di sale e abbondante pepe. Quando le carote sono pronte unirle nella ciotola e mescolare per condirle bene. |
| 3. | Quando si è pronti per servire mescolare lo yogurt, la creme fraiche e un pizzico di sale, unire il tutto alle carote assieme alle erbe tritate grossolanamente e alla scorza di limone. Mescolare delicatamente e servire subito. |
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