Le cialdine al sesamo sono biscotti fragranti e croccanti, preparati con soli albumi. Si trovano spesso nelle gastronomie e botteghe qui a Shanghai e dopo qualche ricerca ho trovato la ricetta perfetta per riprodurli a casa!
| 5 albumi (circa 180g) | |
| 60 g di zucchero a velo | |
| 100 g di olio di semi di girasole | |
| 45 g di farina 00 | |
| 200 g di semi di sesamo non tostati |
| 1. | Con una frusta a mano sbatti gli albumi finchè cominceranno a fare le bolle. Non vanno montati, ci basta rompere i filamenti. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene per scioglierlo. |
| 2. | Unire ora l'olio e la farina e mescolare bene facendo attenzione a non lasciare grumi. Infine amalgamare i semi di sesamo. Far riposare limpasto a temperatura ambiente per una ventina di minuti. |
| 3. | Scaldare il forno a 170°C, modalità ventilato, e foderare la teglia con carta da forno. Mettere l'impasto dei biscotti in una sacca da pasticcere senza beccuccio, tagliare via un angolino e formare tanti cerchi sulla teglia del diametro di crica 4-5 cm, lasciandoli un po' distanziati. Cuocere per circa 15-18 minuti, finchè ben dorati. Far raffreddare e servire. Conservare ben chiusi in una scatola di latta. |
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