Dei cookies morbidi, ricchi di cioccolato ma non eccessivamente dolci, e il gusto del grano saraceno in sottofondo aggiunge quel carattere che ve li farà ricordare e…. rifare!
| 150 g di gocce di cioccolato fondente | |
| 125 g di cioccolato fondente | |
| 125 g di farina di grano saraceno | |
| 25 g di cacao amaro in polvere | |
| ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio | |
| ½ cucchiaino di sale fino | |
| 60 g di burro a T ambiente | |
| 125 g di soft dark brown sugar | |
| 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | |
| 2 uova grandi, fredde |
| 1. | Mettere le gocce di cioccolato in frigo o in freezer per farle raffreddare. Preriscaldare il forno a 180°C. |
| 2. | Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e fonderlo a bagnomaria, mettere da parte a raffreddare un po'. |
| 3. | Mischiare bene la farina di grano saraceno con il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. In un'altra ciotola ridurre a crema il burro con lo zucchero e la vaniglia, finché il composto non sarà di color caramello scuro e soffice. |
| 4. | Unire il cioccolato fuso raffreddato, poi le uova fredde una alla volta, e quando entrambe sono state ben assorbite dal mix di burro e zucchero, unire gli ingredienti secchi. Unire le gocce di cioccolato, amalgamando con una spatola. |
| 5. | Con l'aiuto di un cucchiaio formare dei mucchietti di impasto sulla teglia ricoperta con carta forno, lasciando circa 6 cm di distanza tra uno e l'altro. Mettere il composto avanzato in frigorifero mentre il primo cuoce. |
| 6. | Cuocere per 9-10 minuti, quando i biscotti si saranno solidificati solo ai bordi, il resto sarà ancora morbido, ma va bene così. Estrarre la teglia dal forno e lasciar raffreddare i biscotti per 10 minuti circa, prima di trasferirli su una gratella. Conservateli in una scatola di latta. |
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