Zucca, fagioli e pomodoro. Tanto pepe macinato e un buon giro olio d’oliva. Una fetta di pane e non dimentichiamo la compagnia giusta… gli ingredienti per la serenità sono tutti qui 🙂
| 500 g di zucca pulita | |
| 300 g di fagioli borlotti lessi | |
| 1 piccola carota | |
| 1 grosso scalogno | |
| 1 bicchiere circa di passata di pomodoro | |
| 3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva | |
| sale e pepe |
| 1. | Tagliate la zucca a dadini e mettete da parte. Scaldate l'olio in una capiente pentola e rosolatevi la carota e lo scalogno tritati. |
| 2. | Unite la zucca e fate insaporire qualche minuto, continuando a mescolare. Unite la salsa di pomodoro e abbastanza acqua calda da coprire bene le verdure. Coprite e fate cuocere una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. |
| 3. | Unite i fagioli e continuate la cottura per altri cinque minuti. Regolate di sale e pepe. Meglio far riposare qualche ora prima di servire con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo. |
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