Il bok choy con tofu skin è un piatto della tradizione cinese, che ha per protagonisti il bok choy, usato quotidianamente qui in Cina e la pelle di tofu, ricavata dal film che si forma sopra il latte di soia dopo la sua bollitura.
| 400 g di bok choy, bianchi o verdi | |
| 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato | |
| 4 spicchi di aglio, tritati | |
| 200 g di pelle di tofu fresca | |
| 1/2 cucchiaino di zucchero | |
| 2 cucchiani di olio di sesamo | |
| 1 cucchiaino di amido | |
| 3 cucchiai di olio di semi di girasole | |
| pepe bianco macinato | |
| sale |
| 1. | Pulire e lavare bene i bok choy. Scaldare l'olio in un wok (o in una padella capiente) e quando è caldo aggiungere lo zenzero. Far soffriggere per circa mezzo minuto e poi unire l'aglio. Dopo pochi secondi alzare la fiamma e unire i bok choy. |
| 2. | Cuocere mesconado spesso finchè la verdura inizia ad appassire, quindi unire lo zucchero, il sale, l'olio di sesamo e il pepe bianco a piacere. |
| 3. | Unire al wok due cucchiai di acqua e il tofu skin tagliato in pezzi. Non mescolare, altrimenti il tofu si attaccherà alle pareti del wok. Limitarsi a chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per un paio di minuti. A questo punto alzare il coperchio, unire il cucchiaino di amido sciolto in poca acqua e amalgamare poco, gentilmente. Servire subito. |
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